Champagne Jean-Noël Haton Blanc de Blancs
Produzido exclusivamente a partir de Chardonnay, o Jean-Noël Haton Blanc de Blancs é um Champagne Brut delicado, elegante e intensamente aromático. O prolongado envelhecimento sobre as borras confere-lhe uma textura cremosa e uma combinação harmoniosa entre frescura, complexidade e mineralidade.

Ficha Técnica:

Produtor: Champagne Jean-Noël Haton
País: França
Região: Champagne
Localidade: Damery
Tipo: Champagne Brut · Blanc de Blancs
Casta: 100% Chardonnay
Teor alcoólico: 12,5% vol.
Dosage: Aproximadamente 8 g/L
Vinificação: Fermentação em cubas de aço inoxidável e segunda fermentação em garrafa
Método de produção: Método tradicional, também designado método champanhês
Estágio: Entre 4 e 6 anos sobre as borras, em garrafa
Temperatura de serviço: 8–10 °C
Volume: 750 ml
Consumo: Pronto a beber
Vinificação
As uvas Chardonnay são submetidas a uma prensagem suave, seguida de fermentação em cubas de aço inoxidável, com temperatura controlada, de forma a preservar a frescura e a expressão aromática da casta.

A segunda fermentação decorre em garrafa, segundo o método tradicional. O Champagne permanece entre quatro e seis anos em contacto com as borras, adquirindo maior complexidade, cremosidade e uma bolha fina e persistente.

Após o período de envelhecimento, realiza-se o remuage, o dégorgement e a adição do licor de expedição, apresentando um dosage aproximado de 8 g/L.

Nota de Prova
Apresenta uma elegante cor dourada-pálida, acompanhada por uma bolha fina e persistente.

No aroma revela um perfil floral e refinado, com notas de rosa e flor de acácia. Com a evolução no copo surgem aromas de citrinos, tangerina, canela, flores secas e um delicado apontamento tostado.

Na boca apresenta uma entrada fresca e cremosa, com excelente equilíbrio entre a acidez e a textura. As notas florais e meladas prolongam-se no paladar, conduzindo a um final suave, elegante e persistente.

Harmonização
Excelente como aperitivo, acompanha particularmente bem ostras, marisco, carpaccio de vieiras, tártaro de peixe, peixe grelhado ou assado e sobremesas à base de fruta.

Servir entre 8 °C e 10 °C.