Queijo de Ovelha Curado  Amanteigado
 

Refrigeração : Consiste em submeter os queijos a temperaturas baixas, entre 0º e 5 ºC, com a finalidade de impedir as perdas de peso por desidratação, reduzir a atividade microbiana, garantir a manutenção das qualidades do produto, entre outras.

 Maturação :  Consiste no armazenamento dos queijos em câmaras dotadas de controlo da temperatura e humidade. Aqui, desenvolvem-se processos físicos, químicos e microbiológicos que transmitem o aroma, sabor, textura, cor e consistência final ao produto. Todo este processo de transformação proteica e de gordura está a cargo da flora microbiana específica do leite e ainda de algumas enzimas do leite e do coalho.

Indicações no rótulo: Segundo D.L. 560/99 de 18 de Dezembro e Reg EU. nº 1169/2011 do Parlamento Europeu e do Conselho a 25 de Outubro de 2011. Condições de armazenagem: Conservar no Frio.

Condições de distribuição: O produto será distribuído através da rota da própria empresa e de serviços de logística. Na sua distribuição são utilizados veículos dotados de equipamento de frio adequado. Também é feita a distribuição na própria empresa, ou seja, os clientes é que vêm buscar os queijos diretamente à zona de expedição.

Notas: Os queijos são embalados numa folha de papel vegetal ou embalado em vácuo. Nesta etapa, o produto é pesado. A data limite de consumo, o nome e morada do embalador, as condições especiais de conservação, o número do lote e o número de controlo veterinário.

Conservar em local Fresco e seco.

Recomenda-se o consumo de preferência até um ano após a data de produção.

Informações nutricionais médias para 100 g:

Energia: 1402 Kj / 339 Kcal

Lípidos: 29,7 g

Dos quais saturados: 20,67 g

Hidratos de Carbono: 0,9 g

Dos quais açucares: < 0,5 g

Proteína: 16,9 g

Sal: 2,08 g